Od januára 2027 môžu pekárňam výrazne vzrásť náklady. Dôvodom má byť zvýšenie príplatkov za prácu v noci, cez víkendy a počas sviatkov, ktoré sa odvíjajú od minimálnej mzdy. Tá by mala v budúcom roku dosiahnuť 972 eur.
Na problém upozorňuje Slovenský zväz pekárov, cukrárov a cestovinárov. Podľa jeho predsedu Milana Lapšanského sa zvýšenie príplatkov výrazne dotkne práve pekárskeho odvetvia, pretože výroba chleba, pečiva a koláčov často prebieha v časoch, keď zamestnancom patria zvýšené príplatky.
Väčšina výroby prebieha v príplatkovom čase
Pekári uvádzajú, že viac ako 82 percent ich produkcie vzniká počas nočných, víkendových alebo sviatočných hodín. Vyššie príplatky preto podľa nich nepredstavujú zanedbateľnú položku, ale výraznú časť celkových nákladov.
Pri zamestnancovi s hrubou mzdou 1000 eur môže podľa zväzu práca v noci a cez víkendy v niektorých prípadoch zvýšiť jeho hrubý príjem takmer na dvojnásobok. Jednotlivé príplatky sa totiž môžu kombinovať a pri určitých pracovných zmenách predstavovať výrazné zvýšenie hodinovej mzdy.
Vyššie náklady môžu ovplyvniť ceny
Pekárne tvrdia, že ďalší rast nákladov už nedokážu jednoducho absorbovať. Práca tvorí približne polovicu všetkých nákladov pekárskeho odvetvia, pričom situáciu komplikuje aj tlak obchodných reťazcov na ceny, za ktoré od výrobcov pečivo nakupujú.
Ak pekárňam od januára 2027 vzrastú náklady na zamestnancov, výrobcovia očakávajú, že časť zvýšených výdavkov budú musieť premietnuť do cien pre obchodníkov. Konečnú cenu, ktorú zaplatí zákazník v predajni, však určujú samotní obchodníci podľa svojich marží a obchodnej stratégie.
Zväz zároveň poukazuje na rozdiely medzi slovenským a zahraničným trhom. Podľa pekárov rastie dovoz chleba, pečiva a ďalších pekárskych výrobkov zo zahraničia. V minulom roku jeho hodnota podľa zväzu prekročila 200 miliónov eur.
Pekári žiadajú zmenu systému
Predstavitelia odvetvia preto opätovne vyzývajú štát na úpravu systému príplatkov. Tvrdia, že súčasné nastavenie výrazne zvyšuje náklady v odvetviach, ktoré sa bez nočnej, víkendovej či sviatočnej práce nezaobídu.
Podobný problém sa podľa nich týka aj ďalších oblastí, napríklad energetiky, záchranných a bezpečnostných služieb či niektorých ďalších služieb.
Slovenský zväz pekárov, cukrárov a cestovinárov združuje viac ako 520 členov od živnostníkov až po veľké pekárne. Spoločne zamestnávajú viac ako 12 200 pracovníkov. Pekári teraz upozorňujú, že ak sa systém príplatkov nezmení, vyššie náklady môžu v roku 2027 vytvoriť ďalší tlak na ceny chleba a pečiva.
Zdroje: pravda.sk , e.dennikn.sk , aktuality.sk
Foto: Canva
Editorka: Klaudia Jusková
Moderátor: Roman Polášek